Άκης Πετρετζίκης: Το πιο εύκολο & δροσερό μπισκοτόγλυκο ψυγείου ! Ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι ! (βίντεο)

Υλικά

• 350 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ, (50 τμχ.)

• 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 4 κρόκους, από μεσαία αυγά

• 1.200 γρ. γάλα πλήρες

• 100 γρ. κορν φλάουρ

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

• 140 γρ. βούτυρο

• 2 βανιλίνες

• 260 γρ. φυτική κρέμα, για ζαχαροπλαστική

   

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, τους κρόκους, 1 λίτρο γάλα, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.

• Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

• Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει.

• Ρίχνουμε τις βανιλίνες και ανακατεύουμε.

• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης.

• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, φροντίζοντας να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας, και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να κρυώσει καλά.

• Βγάζουμε από το ψυγείο και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να αφρατέψει και να γίνει λεία.

Για τη σύνθεση

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα 200 γρ. γάλα, βουτάμε ένα-ένα τα μπισκότα (θα χρειαστούμε τα 45 για τις στρώσεις) για 1 δευτερόλεπτο και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα πυρέξ 25x33 εκ. μέχρι να φτιάξουμε την πρώτη στρώση. Η κάθε στρώση θα έχει περίπου 15 μπισκότα και δημιουργήσουμε συνολικά 3 στρώσεις μπισκότων.

• Ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας και την απλώνουμε με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια των μπισκότων.

• Δημιουργούμε άλλη μια στρώση από μπισκότα βουτώντας τα ένα-ένα στο γάλα, και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να έχουμε 3 στρώσεις από μπισκότα και 3 στρώσεις από κρέμα.

• Καλύπτουμε το πυρέξ με διάφανη μεμβράνη προσέχοντας να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη φυτική κρέμα και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει σαντιγί.

• Μεταφέρουμε τη σαντιγί στο πυρέξ πάνω από το γλυκό και την απλώνουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.

• Ρίχνουμε τον πολυκόφτη τα υπόλοιπα 5 μπισκότα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα.

• Ρίχνουμε τα τρίμματα πάνω από τη σαντιγί ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνειά της.

• Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!