Άκης Πετρετζίκης: Ζουμερά & αφράτα μοσχαρίσια κεφτεδάκια στο air fryer - Ο υγιεινός τρόπος να τα μαγειρέψετε !

Υλικά

• 750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, από ελιά, 2 φορές περασμένο

• 1 κρεμμύδι

• 100 γρ. γάλα πλήρες

• 100 γρ. ψωμί για τοστ

• ½ ματσάκι μαϊντανό

• 8 φύλλα δυόσμου

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

• 1 ½ κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

• 1 αυγό, μεσαίο

• 100 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

• 2 κ.γ. αλάτι

• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• κέτσαπ

• φύλλα δυόσμου

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

• Ρίχνουμε σε ένα μεσαίο μπολ το γάλα, βυθίζουμε μέσα τις φέτες ψωμιού και αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να απορροφήσουν το γάλα και να μαλακώσουν.

• Τρίβουμε καλά τις φέτες ψωμιού με τα χέρια μας μέσα στο μπολ με το κρεμμύδι.

• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα φύλλα δυόσμου και τα ρίχνουμε στο μπολ.

• Προσθέτουμε τον κιμά, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το αυγό και το κεφαλοτύρι.

• Φοράμε γάντια και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει καλά το μείγμα.

• Προθερμαίνουμε τη φριτέζα αέρος στους 180°C.

• Πλάθουμε το μισό μείγμα σε περίπου 30 κεφτεδάκια των 30 γρ. και τα τοποθετούμε στον κάδο.

• Αλείφουμε με ένα πινέλο τα κεφτεδάκια με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά ανακατεύοντας ανά 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.

• Αφαιρούμε τον κάδο από τη φριτέζα αέρος και σερβίρουμε με κέτσαπ και φύλλα δυόσμου. 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!