Αργυρώ Μπαρμπαρίγο: Ιδού πως θα φτιάξουμε τα πιο ζουμερά, μαριναρισμένα παϊδάκια κοτόπουλο ψημένα στο φούρνο με πατάτες βουτύρου

Υλικά 

• 1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια
• Ελάχιστο ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη μαρινάδα

• 2 λεμόνια, (χυμό)
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1/4 φλ. νερό
• Λίγο αλάτι
• Λίγο πιπέρι
• Λίγη ρίγανη αποξηραμένη

Για τις πατάτες βουτύρου

• 500 γρ. baby πατάτες με λεπτή φλούδα (κομμένες στη μέση)
• 50 γρ. βούτυρο Lurpak
• Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 φλ. ζωμό κότας ή νερό ζεστό
• 2 κ.σ. μουστάρδα

• 1 λεμόνι, (χυμό)

  Εκτέλεση

• Κοτόπουλο παιδάκια
• Αφήνουμε τα παιδάκια κοτόπουλο να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
• Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Τοποθετούμε τα παιδάκια κοτόπουλο σε ταψί ρηχό, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 25′ να ροδίσουν.
• Τα βγάζουμε και καυτά όπως είναι, τα βουτάμε στη μαρινάδα.
• Έπειτα τα βάζουμε πάνω σε σχάρα μέσα στο ταψί και τα ψήνουμε για 5-7 λεπτά στους 200°C να ροδίσουν και να γίνει τραγανή η πετσούλα.
• Μαρινάδα για κοτόπουλο παιδάκια
• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ψηθούν τα παιδάκια κοτόπουλου για να τα βουτήξουμε καυτά όπως βγουν από τον φούρνο, έτσι θα γίνουν τραγανά, πολύ ζουμερά και μαλακά.
• Πατάτες βουτύρου
• Διαλέγουμε μικρές baby πατάτες με λεπτή φλούδα, τις πλένουμε πολύ καλά και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Τις κόβουμε στη μέση.
• Ζεσταίνουμε σε ρηχή κατσαρόλα το βούτυρο με το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Σοτάρουμε τις πατάτες για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις πατάτες για 5 λεπτά, να μελώσουν μέσα στο βούτυρο και να αρχίσει να γίνεται διάφανη η σάρκα τους.
• Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και βότανα.
• Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό, σκεπάζουμε με καπάκι και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
• Μόλις μαλακώσουν, διαλύουμε τη μουστάρδα μέσα στο χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τις πατάτες, όπως είναι μέσα στο τηγάνι.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστές τις πατάτες βουτύρου με την υπέροχη σάλτσα τους.
• Στο τέλος η σάλτσα βγαίνει πυκνή και μελωμένη και η πατάτα γίνεται μαλακή, βουτυράτη και υπέροχη.
• Σερβίρουμε με τα ζουμερά παιδάκια κοτόπουλου.

Διαβάστε ακόμα:  Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Πεντανόστιμος κόκορας κοκκινιστός με μακαρόνια - Σερβίρεται με τέλεια, πλούσια σάλτσα !

Διαβάστε ακόμα: Στέλιος Παρλιάρος: Μια διαφορετική, πεντανόστιμη μαρμελάδα, με υπέροχη γεύση, χωρίς ζάχαρη - Με μήλο & χουρμάδες !