Ο Στέλιος Παρλιάρος μας φτιάχνει βασιλόπιτα! – Ένα κέικ γεμάτο αρώματα από αμύγδαλο, φιστίκι Αιγίνης και ξηρά φρούτα

ΥΛΙΚΑ

Για την βασιλόπιτα

• 250 γρ. βούτυρο Lurpak
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 125 γρ. αμύγδαλο αποφλοιωμένο, αλεσμένο στο μπλέντερ
• 125 γρ. φιστίκι Αιγίνης αποφλοιωμένο, αλεσμένο στο μπλέντερ
• 6 μεγάλα αυγά
• 250 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 300 γρ. ξερά φρούτα, ψιλοκομμένα
• 200 γρ. λικέρ amaretto

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την βασιλόπιτα

Μουσκεύουμε τα ξερά φρούτα στο amaretto. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τις σκόνες αμυγδάλου και φιστικιού, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να γίνει μια λευκή κρέμα. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα ξερά φρούτα και το amaretto, τα πολτοποιούμε και τα ενσωματώνουμε στο πρώτο μείγμα, συνεχίζοντας για λίγο το χτύπημα. Ρίχνουμε σταδιακά και τα αυγά. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ., ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 160ºC για 30 λεπτά και στους 150ºC για 30 λεπτά ακόμη.

Διαβάστε ακόμα: Ντίνα Νικολάου: Τσουρέκι με γέμιση με μπακλαβά - Αφράτο με ζύμη φανταστική, θα σας μαγέψει! (φωτό)

Διαβάστε ακόμα: Ο Στέλιος Παρλιάρος μας φτιάχνει χριστουγεννιάτικα μπισκότα με κανέλα & πορτοκάλι – Γεμίστε το σπίτι αρώματα!