Ο Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει: Εύκολα γιουβαρλάκια στη χύτρα ταχύτητας - Σε λιγότερο από 15 λεπτά στο πιάτο σας! (βίντεο)

Συστατικά

Για τα γιουβαρλάκια

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
120 γρ. ρύζι γλασέ
¼ ματσάκι άνηθο
12 φύλλα δυόσμου
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι, 15 γρ.
πιπέρι

Για τη χύτρα

2 φύλλα δάφνης
φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
1.200 γρ. νερό
1 κύβο κότας

Για τη σάλτσα

χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
2 κ.σ. κορν φλάουρ

Για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο
πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

-Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον κιμά.
-Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τον δυόσμο και τον άνηθο, και τα προσθέτουμε στο μπολ. 
-Προσθέτουμε το αλάτι και το ρύζι.
-Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες, τα πιέζουμε με τα χέρια μας για να βγάλουν τα υγρά τους και τα ρίχνουμε στο μπολ.
-Προσθέτουμε το πιπέρι και το ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
-Δημιουργούμε με το μείγμα μικρά γιουβαρλάκια είτε με τα χέρια μας, είτε με ένα κουτάλι σούπας, είτε με την τεχνική που χρησιμοποιούμε στους λουκουμάδες, και τα ρίχνουμε σε μια χύτρα ταχύτητας. (Δείτε αναλυτικά το βίντεο της συνταγής.)
-Τοποθετούμε τη χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τις φλούδες λεμονιού, το νερό (προσεκτικά στις άκρες για να μη χαλάσουν τα γιουβαρλάκια), και τον κύβο κότας.
-Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι της, γυρνάμε τη βαλβίδα στην ένδειξη 2 και περιμένουμε λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η κίτρινη ένδειξη.
-Χαμηλώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα, και από τη στιγμή που θα εμφανιστεί η πράσινη ένδειξη βράζουμε για 10 λεπτά.
-Αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά, αποσυμπιέζουμε με προσοχή και ανοίγουμε το καπάκι.
-Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον χυμό από τα λεμόνια και το κορν φλάουρ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
-Ρίχνουμε το μείγμα στη χύτρα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. 
-Μεταφέρουμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για ακόμα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
-Αποσύρουμε τη χύτρα από τη φωτιά και σερβίρουμε με ελαιόλαδο και πιπέρι.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!