Φτιάξτε μαζί με τον Δημήτρη Σκαρμούτσο το πιο εύκολο επιδόρπιο: Παρφέ με βανίλια και μπισκότο!

Υλικά

1/2 στικ βανίλιας
4 φλ γάλα πλήρες
1/2 φλ κρέμα γάλακτος
1/2 φλ ζάχαρη
1 στικ κανέλας
1/8 κ.γ. αλάτι
1/4 φλ καλαμποκάλευρο
4 κρόκοι μεγάλων αβγών
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
4 μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας ή μπισκότα βρώμη-σταφίδες, τριμμένα

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Διαδικασία

Σχίζουμε  το στικ βανίλιας στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τους ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το στικ βανίλιας, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το στικ κανέλας και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε 15 λεπτά 

Χτυπάμε με ένα σύρμα το καλαμποκάλευρο και τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα ζεστού γάλακτος και επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει, για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το βούτυρο.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ περνόντας το από ένα κόσκινο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Μοιράζουμε τα τριμμένα μπισκότα σε ποτήρια.

Μοιράζουμε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3 περίπου ώρες.

Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα μπισκότα.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America. Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική. Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.