Μαγειρεύουμε υγιεινά: Σταρότο με κοτόπουλο και μανιτάρια από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλο κομμένα σε μπουκιές
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
αλάτι
πιπέρι
400 γρ. μανιτάρια μικρά agaricus
300 γρ. σιτάρι
250 γρ. λευκό κρασί
750 γρ. νερό
1 κύβος κοτόπουλο
50-100 γρ. παρμεζάνα
μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα μέχρι να καραμελώσουν για περίπου 4-5 λεπτά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Σοτάρουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε και τα μανιτάρια.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σιτάρι και σοτάρουμε με τα υπόλοιπα υλικά για 2-3 λεπτά ενώ ανακατεύουμε συνεχόμενα με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ του.
Τέλος, ρίχνουμε το νερό, τον κύβο κοτόπουλο και αφήνουμε για περίπου 35-45 λεπτά να σιγοβράσει ανακατεύοντας περιστασιακά.
Όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα.
Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε παραπάνω αλάτι και πιπέρι.
Τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του.

Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια.

Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική…

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών…

Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.

Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”.

Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.