Ένα πεντανόστιμο και ελαφρύ πιάτο για τις ημέρες του καύσωνα: Σαλάτα με γαρίδες και ανανά δια χειρός Άκη Πετρετζίκη (βίντεο)

ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ. μπρόκολο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. γαρίδες, Νο1
• 1300 γρ. ανανά, φρέσκο
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. μηλόξιδο
• 50 γρ. σμέουρα (raspberries)
• 2 κ.σ. δυόσμο

Για το σερβίρισμα

• σμέουρα (raspberries)
• φύλλα δυόσμου

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο C στον αέρα και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί να κάψει.
•  
• Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
•  
• Μεταφέρουμε το μπρόκολο στο καυτό ταψί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
•  
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
•  
• Κόβουμε τις γαρίδες στη μέση και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και ψήνουμε 1 ½ -2 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
•  
• Κόβουμε τον ανανά στη μέση και με ένα μαχαίρι κόβουμε περιμετρικά τη σάρκα του ανανά χωρίς να κόψουμε τη φλούδα του. Βγάζουμε τη σάρκα από τον ανανά και αφαιρούμε το κεντρικό κομμάτι. Κρατάμε το εξωτερικό μέρος στην άκρη.
•  
• Κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
•  
• Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το μέλι, το μηλόξιδο, τα raspberries και ανακατεύουμε.
•  
• Πιέζουμε ελαφρά για να σπάσουν τα raspberries και προσθέτουμε το δυόσμο.
•  
• Βάζουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε.
•  
• Σε μια πιατέλα βάζουμε πάγο και το εξωτερικό κομμάτι (φλούδα) του ανανά.
•  
• Γεμίζουμε με τη σαλάτα και σερβίρουμε με τα raspberries και τον δυόσμο.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».