Κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκαλιού από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο - ένα νόστιμο πιάτο που σερβίρεται με ρύζι ή κινόα

ΥΛΙΚΑ

Για το κοτόπουλο:

1 κιλό κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε κομμάτια

1 1/2 φλ. αρακά

1 κ.σ.  φυτικό λάδι

Κρεμμύδι φρέσκο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Ρύζι ή κινόα για το σερβίρισμα

Για τη σάλτσα πορτοκαλιού:

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

3/4 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι

2 κ.σ.  σάλτσα σόγιας

2 κ.σ. ξύδι

2 κ.σ. μέλι

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο

Πρέζα κόκκινο πιπέρι

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

1 κ.σ.  καλαμποκάλευρο, χτυπημένο με 2 κ.σ. νερό μέχρι να μαλακώσει

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά όλα τα συστατικά για τη σάλτσα πορτοκαλιού.

2 Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ψεκάζουμε με σπρέι μαγειρικής και προσθέτουμε τον αρακά. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και αφήνουμε τον αρακά στην άκρη.

3 Ρίχνουμε το λάδι στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να έχει σχεδόν ψηθεί. Προσθέτουμε τη σάλτσα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.

4 Προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμ για άλλο 1 λεπτό ή μέχρι η σάλτσα να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ρύζι ή κινόα.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.