Γιάννης Λουκάκος: Σαλάτα waldorf με κοτόπουλο - Θα την λατρέψετε!

Για τη σαλάτα

• 300 γρ. κοτόπουλo, στήθος 
• 300 γρ. γαλλική σαλάτα
• 200 γρ. σέλερι, καθαρισμένο, κομμένο σε φέτες
• 200 γρ. μήλο πράσινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 60 γρ. σταφύλια κόκκινα, χωρίς κουκούτσι
• αλάτι
• ελαιόλαδο 
• χυμός λεμονιού

Για τη σάλτσα

• 80 γρ. μαγιονέζα
• 80 γρ. γιαούρτι
• 10 γρ. μέλι
• 10 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
• 20 γρ. χυμός λεμονιού
• αλάτι

Για τη σαλάτα

Αλατίζουμε το κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει πολύ καλό χρώμα. Γυρίζουμε πλευρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρει και αυτή χρώμα και το κοτόπουλο να είναι μαγειρεμένο. 

Βγάζουμε από το τηγάνι και κόβουμε σε λεπτές φέτες. 

Μαρινάρουμε τα φύλλα της σαλάτας με αλάτι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και τα στρώνουμε πάνω σε ένα πιάτο.

Αναμειγνύουμε το σέλερι, το μήλο, τα σταφύλια με τη σάλτσα, αλατίζουμε και σερβίρουμε πάνω στα φύλλα της σαλάτας μαζί με τις φέτες από το κοτόπουλο.

Για τη σάλτσα

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και δοκιμάζουμε. 

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.