Για τα μάφινς
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 12 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 7,5 γρ. μπέικιν σόδα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 γρ. κανέλλα σκόνη
- 0,5 γρ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 15 γρ. ξύσμα μανταρίνι
- 90 γρ. χυμό μανταρίνι
- 155 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
- 75 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. αβγό
- 110 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
- 80 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο
- 70 γρ. καστανή ζάχαρη