Η Ντίνα Νικολάου μας έχει μια τέλεια πρόταση: Πίτσα με παντζάρι, ντοματίνια και μπλε τυρί

ΥΛΙΚΑ

• Για τις βάσεις
• 200 ml χλιαρό νερό
• 18-20 γρ. μαγιά, ξηρή (2 φακελάκια)
• 50 γρ. βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. γάλα
• 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο
• 600 γρ. σταρένιο αλεύρι σκληρό, κοσκινισμένο
• ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ελάχιστο αλάτι
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για το σκεύος
• Για την επιφάνεια:
• 3 παντζάρια φρέσκα με τους μίσχους τους, κομμένα σε τέταρτα
• 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 100 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο
• 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουτ. γλυκού κρέμα σκόρδου
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

1. Για τη ζύμη: Σε ένα μπολάκι βάζω το χλιαρό νερό και τη μαγιά και ανακατεύω μέχρι να λιώσει

2. Αφήνω κατά μέρος για 5 λεπτά

3. Ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ το μείγμα νερού-μαγιάς, το βούτυρο, το γάλα και το αυγό

4. Χτυπάω τα υλικά αυτά με το μίξερ για 1 λεπτό, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τελείως

5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι

6. Ρίχνω αυτό το μείγμα στο μπολ με τη μαγιά και ανακατεύω με τα χέρια για 8 - 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μια εύπλαστη μάζα που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ

7. Λαδώνω ένα μεγάλο ταψί και μεταφέρω εκεί τη ζύμη

8. Τη σκεπάζω με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και την αφήνω κατά μέρος για 30 λεπτά

9. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και πλάθω το καθένα σε μπάλα

10. Τις λαδώνω πολύ ελαφρά

11. Για το ψήσιμο: Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C

12. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το ελαιόλαδο με την κρέμα σκόρδου

13. Ανοίγω το κάθε ζυμάρι σε μακρόστενη πίτσα και το μεταφέρω σε μια μεγάλη λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί

14. Αλείφω την επιφάνεια με το μείγμα ελαιόλαδο-σκόρδο και σκορπίζω την τριμμένη μοτσαρέλα

15. Σκορπίζω τα παντζάρια (και τους τρυφερούς μίσχους τους), τα ντοματίνια και το μπλε τυρί

16. Αλείφω τη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο και ψήνω στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει η ζύμη

17. Τις σερβίρω αμέσως, ζεστές

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.