Το πιάτο της ημέρας από τον Άκη Πετρετζίκη: Σκιουφιχτά με κοτόπουλο κοκκινιστό - Αξεπέραστη γεύση (βίντεο)

Συστατικά

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. θυμάρι

2 φύλλα δάφνης

1 στικ κανέλα

1 κ.γ. μπαχάρι, σε κόκκους

700 γρ. κοτόπουλο, μπούτι και στήθος, φιλέτο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 γρ. κρασί κόκκινο

500 γρ. νερό

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι

500 γρ. σκιουφιχτά, βρασμένα

Για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο

πιπέρι

μυζήθρα

ρίγανη

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Βάζουμε το θυμάρι, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά να καραμελώσουν.
• Κόβουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά να πάρουν χρώμα.
• Βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Προσθέτουμε το νερό, την ντομάτα, τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε.
• Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά.
• Κάνουμε το κοτόπουλο ψίχα με δύο πιρούνια και βάζουμε μέσα τα βρασμένα σκιουφιχτά.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι, μυζήθρα και ρίγανη.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα. Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.