Άκης Πετρετζίκης: Πεντανόστιμο σκουμπρί πλακί στον φούρνο - Μια θρεπτική επιλογή για ψητό ψάρι με πατάτες, ντομάτες & άλλα λαχανικά !

Υλικά

• 500 γρ. σκουμπρί, φιλεταρισμένο
• 3 πατάτες
• 2 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 φινόκιο
• 150 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. φύλλα θυμαριού
• 2 κ.σ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
• 100 γρ. λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. 
• Κόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το φινόκιο σε ροδέλες, και τις βάζουμε και αυτές στο μπολ.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μισό ελαιόλαδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Απλώνουμε σε ένα ταψί 30x40 εκ. τις πατάτες και στη συνέχεια τα λαχανικά βάζοντας πάνω πάνω τις ντομάτες.
• Περιχύνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 50-60 λεπτά.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
• Αλείφουμε το σκουμπρί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω από τα λαχανικά με το δέρμα προς τα πάνω.
• Ψήνουμε στον φούρνο για ακόμα 15 λεπτά.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!