Γιάννης Λουκάκος: Πεντανόστιμη πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο - Μάθετε όλα τα μυστικά της συνταγής (βίντεο)

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι
• 180 γρ. ζάχαρη
• 4 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
• 10 γρ. αλάτι
• 325 γρ. βούτυρο, κρύο, σε μέτριο καρέ
• 100 γρ. αυγά
• 450 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Σε ένα πολυμηχάνημα χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα αυγά. Μόλις αρχίσουν τα υλικά να ομογενοποιούνται προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, αφαιρούμε το μείγμα από το κάδο και πλάθουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
• Κόβουμε 200 γρ. από τη ζύμη και τη κρατάμε στο ψυγείο.
• Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα 26 εκ., τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη στο κέντρο της ταρτιέρας και αρχίζουμε να την ανοίγουμε πιέζοντας με τα δάχτυλα έτσι ώστε να την απλώσουμε ομοιόμορφα στη βάση και στα πλαϊνά της ταρτιέρας.
• Φροντίζουμε να έχει σε όλη την επιφάνεια το ίδιο πάχος ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
• Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες σε όλη στη ζύμη.
• Τοποθετούμε τη μαρμελάδα πάνω στη βάση της ζύμης.
• Πλάθουμε το ζυμάρι που κρατήσαμε στο ψυγείο σε μακρόστενες λωρίδες και διακοσμούμε το επάνω μέρος της πάστα φλώρας.
• Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά τη ζύμη με αυγό.
• Tοποθετούμε την πάστα φλώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 165C και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη χρυσαφένια.
• Αφήνουμε την πάστα φλώρα να κρυώσει πριν τη σερβίρουμε.                                                                                     
• Tip:
  *Βολεύει να χρησιμοποιήσουμε και μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.