Ντίνα Νικολάου: Μηλόπιτα βουτύρου με σταφίδες & γλυκό κρασί – Συνταγή του «ονείρου» (φωτό)

Υλικά:

• 50 γρ σταφίδες σουλτανίνες
• 70 ml Σαμιώτικο γλυκό κρασί
• 4 μήλα κόκκινα ξεφλουδισμένα, χωρίς πυρήνες (τα 2 κομμένα σε φέτες και τα 2 κομμένα σε κύβους)
• 225 γρ βούτυρο LURPAK μαλακωμένο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα
• 225 γρ. ζάχαρη καστανή
• 3 αυγά
• 250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
• Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C αερόθερμο.
• Βουτυρώνω καλά μια φόρμα για κέικ, διαμέτρου 24 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα και την στρώνω με αντικολλητικό χαρτί.
• Βάζω τις σταφίδες σε ένα μπολ, ραντίζω με το  γλυκό κρασί  και τις αφήνω στην άκρη.
• Βάζω το βούτυρο στον κάδο της κουζινομηχανής, προσθέτω τη ζάχαρη και χτυπάω με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτω σταδιακά τα αυγά, ενώ συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 
• Βγάζω τον κάδο από την κουζινομηχανή και ρίχνω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τη κανέλα κοσκινίζοντάς τα απευθείας.
• Ανακατεύω απαλά με μια μαρίζ και προσθέτω τους κύβους των μήλων και τις σταφίδες μαζί με το γλυκό κρασί.
• Ανακατεύω καλά και αδειάζω το μείγμα στη φόρμα.
• Ισιώνω καλά την επιφάνεια και στρώνω εκεί τις φέτες των μήλων.
• Τα πασπαλίζω με την μαύρη ζάχαρη και ψήνω στο φούρνο για 60-75 λεπτά.
• Δοκιμάζω με ένα σουβλί και αν βγει καθαρό, αποσύρω από το φούρνο.
• Αφήνω το κέικ να κρυώσει, το ξεφορμάρω και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.

Διαβάστε ακόμα: Ο Άκης Πετρετζίκης μας ξετρέλανε! - Γλυκό ποτηριού με μελομακάρονο – Εύκολο, γρήγορο & πεντανόστιμο

Διαβάστε ακόμα: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μους σοκολάτα χωρίς ζάχαρη και χωρίς τύψεις -Ένα τέλειο & ελαφρύ επιδόρπιο!