ΠΡΟΤAΣΕΙΣ

Έχουν τη γευστική ιστορία της Αθήνας καταγεγραμμένη στις κουζίνες, στα μενού και στα βιβλία των επισκεπτών τους. Θα έπρεπε να ανακηρυχτούν τιμητικά διατηρητέα αυτά τα εστιατόρια που συνεχίζουν απτόητα τη γευστική τους διαδρομή κι εκφράζουν διαχρονικά και ολοζώντανα την ψυχή της πόλης. Μία φορά στη ζωή σου πρέπει οπωσδήποτε να τα επισκεφθείς – αν δεν το έχεις κάνει ήδη.

Είναι ζήτημα μαγειρικής τιμής.. Ο Olivier Campanha και ο Pascal Sanchez ακονίζουν τα δημιουργικά τους όπλα: στις 11/11 θα γίνει μάχη πιάτο με πιάτο στο Κολωνάκι.

Δίπλα σε ένα άλλο αγαπημένο στέκι του Παγκρατίου, στο Chelsea, ο Κωστής Γριμάνης φιλοδοξεί να προσφέρει πρώτης ποιότητας slow food, fast served όπως είναι και το tagline του χώρου.

Ποιο είναι το πιο επιδραστικό εστιατόριο αυτή τη στιγμή στις Ην. Πολιτείες; Momofuku, Le Bernardin, WD-50 (το οποίο, παρεπιπτόντως, θα κλείσει τέλη Νοέμβρη); Όχι! Η κορυφή έχει θέση μόνο για ένα: το αθόρυβο Eleven Madison Park. Αποδεικνύοντας ότι η σιωπή είναι πάντα χρυσάφι.

Δυνατά openings, αλλαγές γευστικής στρατηγικής, σημαντικές μετεγγραφές και νέες μαγειρικές συμπράξεις θα χρωματίζουν τους επόμενους μήνες το χειμερινό γευστικό τοπίο της πόλης και μπορούμε να σας πούμε ότι σε πολλές περιπτώσεις μας έχουν ανοίξει από τώρα την όρεξη.

Οι ξηροί καρποί μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικό σύμμαχο στα μαγειρέματα μας, καθώς δίνουν άρωμα, γεύση και σώμα σε όποιο φαγητό κι αν τους προσθέσεις. Με ένα ελαφρύ καβούρδισμα από πριν, το άρωμά τους επιτείνεται, καθώς η θερμότητα απελευθερώνει τα αιθέρια έλαιά τους.

Μετά από 21 χρόνια στο κέντρο της Αθήνας, ο Λευτέρης Λαζάρου επέστρεψε στον Πειραιά δημιουργώντας ένα «Βαρούλκο» ακριβώς όπως το ονειρευόταν. Στο μεγάλο λιμάνι ο Λαζάρου όχι μόνο γεννήθηκε και μεγάλωσε, αλλά έκανε και τα πρώτα του βήματα στον κόσμο της μαγειρικής. 

Ναι, είναι πραγματική ανακούφιση όταν επιτέλους συναντήσεις ένα μαγαζί εμπνευσμένο, ιδιαίτερο που γεννήθηκε από πραγματική αγάπη και όχι από “τάσεις” και αμιγώς εμπορικό ενδιαφέρον. Γι’ αυτό και το Taverna Catalana είναι γεμάτο κάθε μέρα. Στο μπαρ, στα stools, στα τραπεζάκια και στη πριβέ σάλα ετερόκλητες παρέες -από trendy πιτσιρικάδες ως white collars τύπους και βέρους Κολωνακιώτες απολαμβάνουν την κουζίνα και τις οινικές επιλογές του Βαγγέλη Ρουπακιώτη, ιδιοκτήτη και αστέρα του μαγαζιού. Ο Βαγγέλης είναι παντού.

Στην Ιταλία η συνήθεια είναι θεσμοθετημένη: λέγεται “aperitivo”, είναι της ίδιας οικογένειας με το αμερικάνικο happy hour και αφορά το δωρεάν κέρασμα από τον μπουφέ εκλεκτών εδεσμάτων για να συνοδέψετε το ποτό σας, συγκεκριμένες ώρες και ημέρες της εβδομάδας. 

Αν δεν ξέρατε που θα απολαύσετε τη μπύρα σας τις επερχόμενες χειμωνιάτικες ημέρες, επισκεφτείτε τη «Pub», στο Χαλάνδρι!

Χαρήκαμε με τα νέα της άφιξής τους, τσουγκρίσαμε κοκτέιλ-που-δεν-είχαμε-ξαναπιεί στις αυλές τους, χορέψαμε στα πάρτι τους, καταστρώσαμε τα καλοκαιρινά μας σχέδια στις μπάρες τους.

Τα καλύτερα μπαρ σε όλο τον πλανήτη μπορoύν να υπερηφανεύονται ότι έχουν η βρετανική πρωτεύουσα και η μητρόπολη των ΗΠΑ, Νέα Υόρκη!

Το Brigante Little Italy, το ιταλικό εστιατόριο απέναντι από τη Βουλή, είναι κάτι περισσότερο από ό,τι δείχνει απ’ έξω. 

Βαζάνια γιαχνί, λουβιά με λάχανα, πατάτες αντιναχτές, πιλάφι με ποσυρτή, ραβιόλες με χαλούμι, μουτζέντρα, ταλατούρι, φλαούνες, αρκατένα, ταβά λευκαρίτικο, αφέλια, κούπες, σεφταλιές και άλλα πολλά παραδοσιακά εδέσματα από την Κύπρο θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε στο μπουφέ του Βυζαντινού από τις 16 έως τις 25 Οκτωβρίου 2014.

Όσα σουσάδικα και να ανοίξουν, όσο πολυνησιακά,  κανένα δε θα μπορέσει να εκτοπίσει την ελληνική ταβέρνα.