ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μαρμέλαδα βανίλια-μήλο   Tips 'Από τους πιο ωραίους συνδυασμούς φρούτων για μαρµελάδα. Τη φτιάχνω συνήθως στις αρχές του φθινοπώρου, που ακόμα βρίσκουμε βανίλιες στις λαϊκές και ξεκινούν τα πρώτα μήλα. Από τις βανίλιες παίρνουμε το ροδί χρώμα και από το µήλο τα αρώματά του και την καταπληκτική υφή της μαρμελάδας. Μην την παραβράζετε, γιατί σφίγγει αρκετά (το µήλο είναι πλούσιο σε πηκτίνη).'    

Μανιτάρια σαλάτα με δενδρολίβανο και εστραγκόν  

Υλικά: 1 Κοτόπουλο, 8 φέτες μπέικον, 1-2 σκελίδες σκόρδο, Θυμάρι, Δεντρολίβανο, Αλάτι, Eλαιόλαδο

Στο πλαίσιο της έκθεσης "Ελαιοτεχνία" θα απονεμηθούν τα βραβεία Χρυσός, Αργυρός, Χάλκινος Κότινος 2013

Οι καλύτερες συνταγές του φθινοπώρου από τα γαστρονομικά ένθετα "τα Σαββατιάτικα", "Εθνος Cook Book", "Ελληνικές Γεύσεις από τον Ελεύθερο Τύπο" και της Κυριακής, "το Βήμα gourmet" και "Γαστρονόμος της Καθημερινής".

        Υλικά  8 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο 200 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη 200 γρ. κασέρι χοντροτριμμένο 100 γρ. γραβιέρα χοντροτριμμένη 2 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο         Μερίδες 4         Προετοιμασία 15΄ Ψήσιμο 10΄ - 12΄

Υλικά για 4 άτομα     2 μικρά κοτόπουλα (ολόκληρα)100 γρ βούτυρο2 κ. σ. μουστάρδα2 λεμόνια1 χούφτα φρέσκα αρωματικά ή 2 κ. σ. ξερά (θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο, δυόσμο)6 φέτες μπέικον1 κ. σ. χοντρό αλάτι1 κ. σ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο4 ξερά κρεμμύδια1 φλιτζάνι λευκό κρασί

     Υλικά για 4 άτομα         4 φιλέτα κοτόπουλο    μισό φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού    4 κουτ. σούπας μπαλσάμικο    1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι    2-3 κουτ. σούπας ηλιέλαιο    1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη    2 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο ή 1 κουτ. σούπας φρέσκο    μισό φλιτζάνι ζωμό κότας    ρύζι, σπανάκι ή βραστά κολοκυθάκια και μπρόκολο για συνοδευτικό

Σε κάθε σεμινάριο μπορούν να συμμετάσχουν μαγειρεύοντας με τον Βαγγέλη Δρίσκα μέχρι 15 παιδιά και θα πρέπει να συνοδεύονται απαραίτητα από έναν ενήλικα. Στο σεμινάριο του Φεβρουαρίου φτιάχνουμε όλοι μαζί κρέπες, αλμυρές και γλυκές και τα παιδιά συνδυάζουν τα αγαπημένα τους υλικά.

Το απόλυτο καλοκαιρινό φρούτο που μας συνοδεύει πάντα στα μπάνια μας και τις διακοπές μας, το σύκο, εκτός από γευστικό είναι και άκρως ωφέλιμο για την υγεία μας – όχι ότι χρειαζόμασταν επιπλέον λόγους για να το... καταβροχθίσουμε.

Σορμπέ σταφύλιΥλικά. 1 κιλό χυμό. σταφύλι. Μισό κιλό ζάχαρη. 3 κουταλιές της σούπας φυσικό χυμό λεμονιού. μισό κιλό νερό

Υλικά 120 γρ. ελαιόλαδο 150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 200 γρ. λευκό κρασί 1,2 κιλά ζωμό κοτόπουλο 400 γρ. ρύζι Αρμπόριο 300 γρ. σάλτσα ντομάτα 60 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 100 γρ. ντομάτα κονκασέ 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 60 γρ. βούτυρο φρέσκο 10 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο 10 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο αλάτι

Ένα νησί χίλιες και μοναδικές γεύσεις! Το ελαιόλαδο πρωταγωνιστεί στην παραγωγή του νησιού, ενώ ο παραδοσιακός ντάκος με παξιμάδι, ντομάτα και ξινομυζήθρα κατάγεται επίσης από εδώ. Δεν θα παραλείψετε να γευτείτε τα τοπικά χόρτα όπως το σταμναγκάθι και τους ασκόλιμπρους, μεζέδες με σαλιγκάρια, μανιτάρια, τις διάφορες ποικιλίες τυριών, καθώς και τα διαφορετικά πιάτα με πρωταγωνιστή το αιγοπρόβατο! Και βέβαια στα μπαγκάζια της επιστροφής, τυρί και ελιές τα απαραίτητα!

Από καραμελωμένα σύκα με ρούμι και κανέλλα έως muffins με συκαλάκι!!! Μιαμ εποχής

Origanum dictammus (λατινικά) Αυτό το μικρό χνουδωτό φυτό με τα στρογγυλά φυλλαράκια και τα λεπτά ανθάκια, που βρίσκεται σκαρφαλωμένο στις πιο απόκρημνες περιοχές του Ψηλορείτη, της Δίκτης και των Λευκών Ορέων, θεωρήθηκε ήδη από την εποχή του Μίνωα ένα από τα πιο σημαντικά θεραπευτικά βότανα, τα οποία εξάγονταν από το νησί έναντι πολλών χρημάτων.

MΙΚΡΕΣ ΤΑΡΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙ ΚΑΙ ΣΟΥΛΤΑΝΙΝΕΣΠροετοιμασία: 10' Υλικά (για 4 άτομα)• 8 μικρές έτοιμες τάρτες (σε καλά ζαχαροπλαστεία)• 1 κ.σ. ελαιόλαδο• 250 γρ. μανούρι, κομμένο σε κύβους• 3 κ.σ. χυμός από λεμόνι• 1/4 κ.γ. σκόνη τζίντζερ ή ξύσμα από ακέρωτο -και κατά προτίμηση βιολογικό- λεμόνι• 2 κ.σ. σχοινόπρασο φρέσκο ή το τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι• 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο ή άλλο της αρεσκείας σας• 1/2 κ.σ. σουσάμι καβουρντισμένο (σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία)• 1/2 κ.γ. μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ρώγες από σουλτανίνες, κομμένες στη μέση• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δεν είναι μια απλή ομελέτα, αλλά το απόλυτο καλοκαιρινό «σουφλέ»...

Το δικό του περιβόλι θα μπορεί να φτιάξει ο κάθε Έλληνας χρήστης και να τρώει τα δικά του προϊόντα με το νέο site που δημιουργήθηκε στο διαδίκτυο. Το gineagrotis.gr είναι μια νέα προσπάθεια που προσφέρει φρεσκοκομμένα λαχανικά εποχής και φρούτα εγγυημένης άριστης ποιότητας, στην πόρτα σας από το δικό σας περιβόλι σας, με ένα «κλικ».

Τι χρειάζεσαι:Υλικά5-6 ντομάτες μέτριες χωρίς τα σπόρια τους ψιλοκομμένες 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα χυμό από 3 λάιμ 3κσ φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο 2 καυτερές πιπερίτσες χωρίς σπόρια ψιλοκομμένες 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια στραγγισμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 1/2 κούπες γιαούρτι στραγγιστό 2 ώριμα αβοκάντο κομμένα σε κύβους

Συστατικά• 3 σκελίδες σκόρδο• ένα μικρό ματσάκι φρέσκο ​​βασιλικό• ελαιόλαδο• 1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι• 2 x 400 γρ κονσέρβες ντοματάκια• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι• ξίδι από κόκκινο κρασί• 4x 150γρ λευκό φιλέτο ψαριών όπως γλώσσα, προσφυγάκι ή μπακαλιάρο καθαρισμένα χωρίς πέτσα και κόκαλα• μια χούφτα μαύρες ελιές• 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη, στραγγισμένη