Αν και τα παραδοσιακά ανατολίτικα φαλάφελ φτιάχνονται με ρεβίθια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άνετα φακές γιατί είναι ιδιαίτερα νόστιμες και γευστικά τούς ταιριάζει το τηγάνισμα
Τα αυθεντικά φαλαφελάδικα της Λιοσίων τάιζαν σταθερά τους φίλους των αραβικών γεύσεων εδώ και χρόνια. Τα μοντέρνα φαλάφελ της Αιόλου και του εμπορικού κέντρου τα έκαναν μόδα σαν το νέο hip street food.