Για το Chicken Parmesan
- παναρισμένο κοτόπουλο
- 500 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 120 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 10 γρ. βασιλικός, σε φύλλα
Για το παναρισμένο κοτόπουλο
- 800 γρ. κοτόπουλο στήθος, 4 κομμάτια, χωρίς κόκαλο χτυπημένα σε πάχος 1εκ.
- 2 αυγά
- 50 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ψωμί του τοστ, χωρίς κόρα, τριμμένο
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 15 γρ. αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το Chicken Parmesan
Βάζουμε λίγη σάλτσα ντομάτας στο κάτω μέρος ενός πυρίμαχου σκεύους που να χωράει άνετα τα παναρισμένα κοτόπουλα στη σειρά. Τοποθετούμε πάνω στη σάλτσα το κοτόπουλο, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας στο κάθε κομμάτι κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με την μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, 15 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό.
Για το παναρισμένο κοτόπουλο
Αλατίζουμε και τις δύο πλευρές κάθε φέτας και την περνάμε αρχικά από το αλεύρι, τινάζοντάς τη μετά για να φύγει η περίσσεια ποσότητα. Έπειτα τη βυθίζουμε στο αυγό, αφήνοντας και πάλι την περίσσεια ποσότητα να στραγγίξει και τέλος τη γυρνάμε στο τριμμένο ψωμί, φροντίζοντας να καλυφτούν πολύ καλά και οι δύο πλευρές της. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τόσο ελαιόλαδο, ώστε όταν βάλουμε το σνίτσελ, το λάδι να καλύπτει μέχρι τη μέση το φαγητό. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο και έντονο χρώμα και να κάνει κρούστα πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Βγάζουμε το σνίτσελ από το τηγάνι και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
