Άκης Πετρετζίκης: Εύκολα κοκκινιστά φασόλια με ρύζι στον φούρνο- Μια διαφορετική εκδοχή της φασολάδας που θα λατρέψετε!

Υλικά

• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κύβο λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γ. κύμινο
• 200 γρ. ρύζι καρολίνα, ή γλασέ
• 1.600-1.800 ml νερό
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 600 γρ. φασόλια χάντρες, κατεψυγμένα
• Για το σερβίρισμα
• ελαιόλαδο
• δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
2. Τοποθετούμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 28x36 εκ. στον πάγκο εργασίας.
3. Τρίβουμε μέσα στο ταψί το κρεμμύδι και το καρότο στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες.
4. Τρίβουμε το σκόρδο στη μικρή πλευρά του τρίφτη με τις λεπτές λεπίδες και το προσθέτουμε στο ταψί.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ, την ντομάτα κονκασέ, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το κύμινο, το ρύζι, το νερό, το ελαιόλαδο και τα φασόλια, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το μεταφέρουμε στον φούρνο.
7. Ψήνουμε για 30 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
8. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, και προσθέτουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό.
9. Μοιράζουμε το φαγητό σε πιάτα και σερβίρουμε με πιπέρι.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώραεστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.