Ντίνα Νικολάου: Μπισκοτογλυκό ψυγείου με κρέμα καραμέλας και σοκολάτα - Το αγαπημένο, μαμαδίστικο και φουλ εθιστικό γλυκό !

Υλικά

• 400 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ

Για την κρέμα καραμέλας

• 300 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος Arla, καλά παγωμένη
• 300 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (θα το βρείτε έτοιμο στα ράφια με τα είδη ζαχαροπλαστικής)
• 30 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την επιφάνεια

• 150 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 150 ml κρέμα γάλακτος Arla
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο Lurpak
• 100 γρ. φυστίκια αράπικα, αλατισμένα
• 1 κουτ. σούπας μέλι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για την κρέμα καραμέλας

• Βάζω την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέτω την άχνη και χτυπάω με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα με υφή γιαουρτιού (όχι πολύ σφιχτή).
• Σε ένα άλλο μπολ βάζω το τυρί κρέμα και το καραμελωμένο γάλα και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να ενοποιηθούν. Προσθέτω την βανίλια και την σαντιγί σε 2 δόσεις ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρω την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Για την επιφάνεια

• Βάζω σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, την σοκολάτα και το βούτυρο και λιώνω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Βάζω τα φυστίκια και το μέλι στο μούλτι και τα θρυμματίζω σαν χοντρά ψίχουλα. Τα αφήνω όλα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστώ.

Για τη συναρμολόγηση

• «Ντύνω» με μεμβράνη ένα πυρίμαχο παραλληλόγραμμο σκεύος 20x30 εκ. Στρώνω μια σειρά από μπισκότα και απλώνω μια λεπτή δόση κρέμα καραμέλας. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα μπισκότα και η κρέμα.
• Τέλος, απλώνω την κρέμα σοκολάτας, ισιώνω με μια σπάτουλα. Στολίζω με τα θρυμματισμένα φυστίκια και αφήνω το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.
• Με τη βοήθεια της μεμβράνης, βγάζω το γλυκό σε ξύλο κοπής και κόβω σε παραλληλόγραμμα κομμάτια. Σερβίρω αμέσως.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα "ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία" 

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr