Άκης Πετρετζίκης: Λαχταριστό κοτόπουλο με ένα αρωματικό κουσκούς - Μαγειρεμένο σε ένα σκεύος ! (βίντεο)

Υλικά

• 800 γρ. φιλέτα μπούτι κοτόπουλου

• 400 γρ. κουσκούς

• αλάτι

• πιπέρι

• 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο

• 1 κρεμμύδι

• 1 σκ. σκόρδο

• 1 κ.σ. κάρι

• 1 κύβο κότας

• 450 γρ. νερό, βραστό

• 1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• λεμόνι, σε φέτες

• φύλλα δυόσμου

• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

• ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε μια ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. 

• Φοράμε γάντια, κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, και το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα σε δύο δόσεις.

• Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και γυρνάμε το κοτόπουλο με μια τσιμπίδα για να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές.

• Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά συνολικά και τις 2 δόσεις, και μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ.

• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με την τσιμπίδα.

• Προσθέτουμε το κάρι, το κοτόπουλο και το κουσκούς, και ανακατεύουμε ξανά. 

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον κύβο, τον θρυματίζουμε με τα χέρια μας και προσθέτουμε το βραστό νερό. (Αν το νερό δεν είναι βραστό θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος μαγειρέματος.)

• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε στην κατσαρόλα. 

• Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι.

• Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

• Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

• Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε ξανά. 

• Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, δυόσμο, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!