ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

Πρόκειται για παραδοσιακό Μαροκινό φαγητό που σερβίρεται ως σαλάτα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε περισσεύματα από ρεβίθια σούπα, καλά στραγγισμένα από το ζωμό τους

Παρφέ (parfait) που στα γαλλικά σημαίνει τέλειο, είναι ένα παγωμένο γλύκισμα -και όχι παγωτό- με πλούσια κρέμα

Αν δεν σας αρέσει η γαλοπούλα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κοτόπουλο ή με συνδυασμό και των δύο πουλερικών

Παγωτάρα τρομερή!!!! Με ταχίνι, χαλβά και αλατισμένα φυστίκια. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε και μια σαλτσούλα σοκολάτας για να το απογειώσετε!

Η τεχνική του είναι μαγική αφού κατά τη διάρκεια του ψησίματος, «έρχονται τα πάνω κάτω» και μεταμορφώνουν το γλύκισμα σε κάτι μοναδικό.

Χορταστική συνταγή με γαρίδες και τρυφερό σπανάκι.

Πλούσιο σοκολατένιο κέικ με μια βελούδινη κρέμα καραμέλα

Ανάλογα με την εποχή του έτους διαλέγετε και τα ανάλογα χορταρικά για την ανοιχτή σολομόπιτα με κρέμα της Ντίνας Νικολάου!

Το πέστο ρόκας μπορούμε να το ετοιμάσουμε μέχρι και 5 ημέρες νωρίτερα και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο, μέσα σε γυάλινο βαζάκι που κλείνει καλά, με λίγο ελαιόλαδο από πάνω, ωστόσο στην περίπτωση αυτή δεν θα προσθέσουμε στο μείγμα το τυρί, παρά μόνο λίγο πριν σερβίρουμε

 Ζυμαρικό, βούτυρο και λίγο τόνο, τα παιδιά θα το λατρέψουν.

Το πεννάκι λαχανικών συνδυάζεται τέλεια με τα υλικά της σαλάτας caprese

Το πρόβειο γιαούρτι έχει μεγάλη θρεπτική αξία και σε συνδυασμό με το καρπούζι και τη μαστίχα γίνονται ένα υπέροχο σνακ με λίγες θερμίδες

 Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα λεπτά και αφήνουν το σιρόπι να φτάσει μέχρι το κέντρο του γλυκίσματος

Το ίδιο κέικ μπορούμε να φτιάξουμε και με βερίκοκα, τα οποία επίσης θα κόψουμε στη μέση και θα «μπήξουμε» στο μείγμα του κέικ, για να βρεθούν στο κέντρο του κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Καλοκαιρινή, γρήγορη και πολύ ελαφριά φριτάτα με μελιτζάνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες φλάσκες, τσακώνικες ή λευκές Σαντορίνης. 

Αν θέλουμε να δώσουμε μεγαλύτερη ένταση σε αυτό το σαλατοφαγητό, μπορούμε να προσθέσουμε μερικά φιλετάκια μαριναρισμένου γαύρου (ή μερικές αντσούγες σε λάδι, στραγγισμένες), κομμένα στη μέση, λίγο πριν το σερβίρισμα

 Φτιάξτε το επιδόρπιο αυτό με νεκταρίνια ή με βερίκοκα ή αναμείξτε τα φρούτα, πάντα κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσια

Το πέστο δυόσμου-ρίγανης δροσίζει το πιάτο και του δίνει αρώματα καλοκαιριού

Οι φρέσκες μπάμιες σαφώς και είναι η πρώτη μου επιλογή, αλλά αν δεν βρίσκω, μπορώ, ωραιότατα να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες, προσπερνώντας το πρώτο βήμα της εκτέλεσης (ζεμάτισμα)

Ελαφριά εκδοχή χωρίς περιττά λάδια.